Paté de Atum

Hoje trago uma entrada bem fácil e simples de fazer, que muitos provavelmente já conhecem.



Costumo fazer num robot de cozinha (aqueles que têm umas lâminas para picar, e não vos posso dizer quantidades exactas pois faço a olho.

Num robot de cozinha, começo por colocar um bocadinho de cebola e picar bem picadinha. Junto depois o ovo cozido (na proporção de um ovo para cada lata de atum), algumas alcaparras ou pickles (para dar um sabor um pouco mais avinagrado, e volto a picar. Junto depois o atum escorrido e picar mais uma vez. Por último, junto maionese, um pouco de mostarda, molho inglês e pimenta e volto a envolver. A ideia é ir colocando a maionese aos poucos até criar a consistência de uma pasta.
Depois é só colocar em taças e vai ao frigorífico algumas horas. Por exemplo, se for para o almoço, costumo fazer na noite anterior. Se for para o jantar, faço na manhã do próprio dia.
Cá em casa, comemos o paté com tostinhas.

Gelado / Mousse de Filipinos

Esta é uma sobremesa bem fácil e rápida de fazer.

Bater 3 pacotes de natas, até ficarem firmes.
Juntar uma lata de leite condensado e bater.
Picar 2 pacotes de Filipinos e misturar ao preparado.
Colocar numa taça e levar ao frio.

Se preferirem, podem levar ao congelador, e ficam com um gelado =)

Notas:
Inicialmente fazia com 2 pacotes de natas, mas achávamos que ficava um pouco doce demais
Também já fiz com bolachas Oreo
Quero experimentar fazer ou com M&Ms ou Maltesers

Empadão de Atum

Hoje venho partilhar uma receitinha bem simples. Empadão (de arroz) com  atum.

Começamos por fazer o arroz de cenoura. Fazendo um refogado com cebola picadinha, ao qual depois juntamos cenoura ralada e um bocadinho de água e deixando cozer um pouco. Juntamos depois o arroz agulha e água quente (duas medidas de água para uma de arroz), tempero com sal, pimenta e um pouco de caldo culinário, e deixar cozinhar, mexendo ocasionalmente.
Quando o arroz está pronto, num tabuleiro, colocar metade do arroz e por cima, atum de lata, previamente escorrido, e terminamos com o resto do arroz.
Costumo colocar por cima ovo cozido ralado e levar ao forno para tostar um pouco.

Só quase no fim é que me lembrei de tirar foto =P

Como costumo cozinhar couscous

E porque o blogue não é só sobre livros, hoje trago-vos uma receita. Ou melhor, venho partilhar convosco como costumo cozinhar couscous.
Peço desta já desculpas por não ter quantidades, mas esta é uma receita, em que tirando o couscous, o resto é tudo a olho ;)

1 - Numa frigideira, com um pouco de azeite, costumo deixar o bacon em tiras perder um pouco a gordura (desta vez não usei bacon), depois deito legumes, tempero com pimenta, gengibre em pó e um bocadinho de sal (caso seja necessário) e deixo-os saltear. Ultimamente tenho usado mistura de legumes chinesa mas já usei cenoura aos cubos, ervilhas e até couve-flor, que cozo primeiro. No caso da fotografia, salteei primeiro os legumes chineses e depois adicionei salsichas às rodelas (tinha 3 no frigorífico e resolvi aproveitá-las).

2 - Quando os legumes estiverem prontos, passo então para o couscous.
Noutra frigideira coloco água (100 ml por cada 100 gr de couscous), um pouco de margarina, um bocadinho de caldo Knorr®, umas gotinhas de Tabasco e caril e açafrão diluídos num pouco de água, e deixo ferver, mexendo um pouco para ficar tudo bem misturado. Assim que ferve, apago o lume e deito com cuidado o couscous, sem mexer, mas distribuindo de forma uniforme pela frigideira.

3 - Aguardo uns 3/4 minutos e volto a ligar o lume em mínimo e com a ajuda de um garfo de madeira, vou separando, com calma, o couscous. Assim que estiver tudo bem separadinho (ok, nem sempre fica completamente solto, mas a ideia é soltarem o máximo que conseguirem) é a altura de envolver os legumes.
E pronto, está feito!

Vocês costumam cozinhar couscous? Como costumam fazer?

Pevide

Quem me conhece sabe que adoro massa, quer seja com queijo ou com natas... Sou daquelas pessoas que não me importo nada de comer massa todos os dias =P

A primeira vez que fiz este prato foi num dia em que me apetecia massa mas não sabia bem o que fazer, então resolvi "inventar" um bocadinho.

Tudo começou com um refogado com cebola e depois coloquei um pouco de bacon aos bocadinhos, para o deixar cozinhar um pouco, tendo em atenção de ir deitando um pouco de água para que não "fritar" tanto.
Depois de o bacon já ter largado um pouco de sabor e de ter cozinhado, juntei ervilhas congeladas, com um pouco de água e uma pitadinha de açúcar, e deixei cozinhar por uns minutos.
Por fim, coloquei massa pevide e fui acrescentando água quente aos poucos para ir cozinhando, não esquecendo dos temperos como sal, pimenta e um pouco de caldo "knorr".
Depois de pronto, se tiver por casa, coloco um pouco de queijo ralado.
Por último e o mais importante, colocar no prato e comer XD

Massa Konjac

Julgo que foi o ano passado que ouvi falar, pela primeira vez, na massa konjac e desde que então, sempre que ia às compras, procurava, pois tinha curiosidade em experimentar uma massa que não é calórica.

Para quem não sabe, eu adoro massa. E queria experimentar para saber qual o sabor.

É que para quem diz que as massas integrais são muito parecidas com as massas normais, eu digo que não! Há uns meses comprei um pacote de esparguete integral (que só lhe falta o que usei na primeira vez) e a experiência não correu muito bem. Demorou imenso tempo a cozer e ainda ficou bastante rijo e o sabor também não é nada parecido.

Mas adiante... estava a falar na massa konjac.

Vi-a então há uns tempos no Jumbo, na parte da alimentação saudável e resolvi comprar para experimentar.

E que receita usei? A mesma que costumo fazer com os noddles e segui as instruções na embalagem para a massa.
Este foi a aspecto final.

Quanto à massa em si, não tem sabor mas acaba por ser bastante agradável. Tem também uma textura mais crocante que me lembrou os rebentos de soja.

O inconveniente é mesmo o preço, pois é bastante carote.

Já experimentaram a massa konjac? Querem experimentar?

Salada de Quinoa

Há uns meses decidi comprar quinoa para experimentar e eis que um dia, não sabendo o que deveria fazer para o almoço, apostei numa saladinha.

O primeiro passo foi medir a quantidade de quinoa e usei uma chávena de café para medir. Depois é necessário lavar bem a quinoa e este é talvez o passo mais complicado pois a quinoa é pequena e cola-se às mãos. Eu opto por a colocar numa caixa de plástico, ponho água e escorro com muito cuidado para um passador de rede muito fina.
Colocam a quinoa num tacho com o dobro da água (isto é, se estão a usar 1 chávena de quinoa, colocam 2 chávenas de água) e levar ao lume médio. Normalmente demora cerca de 10/15 minutos a ficar sem água e convém mexerem de vez em quando.
Depois de cozida, espalho a quinoa num prato raso e levo ao frigorífico para arrefecer.
Paralelamente vou arranjando e colocando o resto dos ingredientes numa taça: cenoura ralada, milho, coentros picados, ovo cozido ralado, atum, delícias... enfim, o que quiserem e mais gostarem.
Envolvo no fim a quinoa e costumo temperar com uma espécie de vinagrete, mas em que coloco mais vinagre balsâmico do que azeite, um pouco de sal e pimenta, agito bem o frasco e é só juntar e envolver na salada.

Ando a adorar comer este tipo de salada de quinoa. Pena é que seja tão cara, cerca de 12€/kg. E tenho comprado a peso no Jumbo, que sempre sai um pouquinho mais barato do que comprando em caixas.

E vocês já experimentaram quinoa? Que tipo de receitas conhecem e gostam?
Contem-me tudo ;-)

Noddles (2)

Já partilhei aqui uma receitinha de noddles bem fácil de fazer e saborosa. Tenho feito bastantes vezes, maioritariamente com bacon.

Tinha um pouquinho de camarão, já cozido e cortado, congelado e como tinha também uma mistura de vegetais resolvi fazer uns noddles para o jantar.

A preparação dos ingredientes:

Como fiz:

Num tacho comecei por fazer um refogado com a cebola picada. Depois de estar meio refogada, deitei um pouco de caril em pó (deito sempre a olho) e os legumes chineses (1) - como foi a primeira vez que usei e como não sabia se a família ia gostar não usei muita quantidade - e deixei cozinhar, tendo o cuidado de ir adicionando água sempre que achei necessário.
A meio desta cozedura, juntei o camarão (2) pois ainda estavam congelados e também para irem ganhando o sabor do caril.
 Quando estavam praticamente cozinhados envolvi os cogumelos (3), temperei com pimenta e logo de seguida coloquei os noddles (4) e fui juntando água quente até que ficassem cozidos, mexendo sempre com um garfo de pau.
Comecei a juntar os noddles em seco e deixo cozinhar no próprio recheio, deitando água quente (a olho e aos poucos) pois ainda não encontrei o segredo para ficarem bem misturados com o recheio.

E o resultado final foi este:

Como ainda sobrou recheio e quase nenhuma massa, aproveitei para o almoço do dia seguinte.

Numa frigideira coloquei um pouco de azeite e salteei mais legumes chineses com caril em pó (como era só para mim, coloquei uma quantidade mais generosa). Podia ter posto um bocadinho de cebola picada e refogar, ficaria de certeza mais saboroso mas deu-me a preguiça.

Quando os legumes estavam quase prontos juntei-lhe as sobrinhas para aquecerem. Esqueci-me de temperar com um pouco de pimenta.

Quanto à massa, desta vez resolvi experimentar algo diferente.
Num tupperware com água a ferver, coloquei os noddles, tapei e deixei uns 5 minutos.
Passado esse tempo, destapei e com a ajuda de um garfo, separei um pouco a massa (a foto já é com os noddles cozidos).

Depois de escorrer os noddles, envolvi ao recheio e ficou pronto!

Frango com Pimenta

Pois é, hoje deixo-vos uma receita prática e saborosa e que fiz há poucos dias para o almoço =)

Peitos de frango (a receita original frango inteiro)
1 pacote de natas
1,5 dl vinho branco
0,5 dl azeite
25 gr manteiga
2 dentes de alho
2 cebolas às rodelas
1 cenoura às rodelas
1 colher chá de pimenta em grão
1 cravinho
sal

Põe-se tudo num tacho (opto pela panela de pressão) e deixa-se cozer uns 30 min.
Depois retira-se o frango e derrete-se o molho com a varinha mágica e volta-se a juntar o frango.
Acompanha com arroz branco ou batata frita.

É prático de fazer pois coze tudo ao mesmo tempo

Noodles

No outro dia apetecia-me comer uma massinha (adoro massas) e lembrei-me que tinha um pacote de noodles (daqueles que trazem 5 pacotes individuais sem molho) e miolo de camarão no congelador. Resolvi meter mãos à obra.

Piquei uma cebola pequena, bem picadinha, e fiz um refogado. Como queria "algo" diferente, juntei ao refogado um pouco de caril em pó. Depois da cebola já estar mole, juntei miolo de camarão (ainda cru) e deixei cozinhar, juntando água aos poucos.
Quando achei que o miolo de camarão já estava cozinhado, misturei uns cogumelos cortados (daqueles de lata) e deixei um pouco mais ao lume.
Nesta altura (já tinha água ao lume a ferver), dediquei-me aos noodles (que cozinham num instante).
Depois, foi só escorrer os noodles e mistura-los com o camarão e os cogumelos.

Ficou delicioso e foi super prático e rápido de fazer!

Cheesecake

Gosto muito de cheesecake, mas curiosamente não é daquelas receitas que tentasse procurar para fazer muitas vezes... até hoje só fiz 3 cheesecake's *bluhs*
No dia do 1º encontro do fórum da Estante de Livros , a Canochinha levou uma fatia de um cheesecake delicioso.
Hoje, como fizemos o almocito de anos do meu irmão resolvi fazer... eis o resultado



A receita é a que a Canochinha deixou na Estante, e fiz algumas anotações parecidas com as da Canochinha =P

Ingredientes:
- 150 gr de bolachas de manteiga (tal como a Canochinha, pus 1 inteiro)
- 50 gr. de margarina ou manteiga amolecida
- 1 colher sopa de mel
- 5 folhas de gelatina (como fiz a receita a dobrar, coloquei 9)
- 140 gr. de açúcar
- Sumo de 1/2 limão
- 150 gr. de queijo mascarpone
- 1,5 dl de natas
- 200 gr. de framboesas frescas (não coloquei, pois era para colocar no meio do creme branco)
- 3 colheres de sopa de compota de framboesas

Como fazer:
1 - Esmague bem as bolachas até ficarem tipo granulado fino, junte-lhes a margarina e o mel e misture bem. Espalhe esta mistura no fundo de uma forma de fundo amovível pressionando bem e leve ao frio. (tb as piquei na 1-2-3 e depois misturei tudo com a mão).
2 - Coloque a gelatina a demolhar em água fria durante uns 5 minutos. Leve ao lume um tacho com 120 g do açúcar e 3 colheres de sopa de água, deixe ferver durante 4 minutos, retire do lume, junte a gelatina escorrida e o sumo de limão e mexa bem até a gelatina ficar bem dissolvida. Junte depois ao queijo e mexa bem.
3 - Bata as natas em chantilly com o resto do açúcar, junte também à mistura do queijo e misture delicadamente.
4 - Espalhe as framboesas em cima da mistura da bolacha, deite a compota por cima, cubra com a mistura do queijo e leve ao congelador durante 1 hora. Depois retire, desinforme e sirva decorado a gosto. (Só coloquei a compota antes de servir)

Fettuccine com camarão

Ontem ao jantar resolvi inventar o que seria o nosso jantar =P
Tinha congelado miolo de camarão e resolvi pôr mãos à obra e fazer um prato de massa.

Comecei por cozer o miolo de camarão, e enquanto cozia, aproveitei o piquei uma cebolinha e dois dentinhos de alho.
Fiz um refogado e juntei o miolo já cozido e cogumelos partidos aos bocadinhos, e deixei-os fritar um bocadinho, mexendo com regularidade para não ficar tudo agarrado ao tacho. Depois juntei-lhe um pacote de natas de queijo (tinha comprado para experimentar e ainda não tinha utilizado) e deixei ferver um pouquinho.
Entretanto, já tinha o fettuccine a cozer.
Quando o fettuccine estava cozido, escorri-o e juntei o preparado do camarão... Depois foi só comer =)

Caril de Camarão

Andei parte da semana com vontade de comer caril de camarão...então, no sábado, apesar da neura, fui às comprinhas para o caril ;)
Quanto ao caril em si, resolvi fazer para o almoço de domingo.

Comprei cerca de 1,5kg de camarão (do mais baratinho, afinal de contas, era para cozinhar, portanto podia ser de calibre mais pequenino). Cozi o dito cujo em água com sal e piri-piri.
Após estarem cozidos, passei à tarefa seguinte...descasca-los, mas guardei as cabeças, para as levar novamente ao lume com um pouco de água e deixei ferver durante uns 10min.
Entretanto, resolvi cortar os camarões ao meio para renderem mais eheheh
Derreti as cabeças com a varinha-mágica e passei o caldo por passador de rede fina e reservei-o.
Depois piquei uma cebola grandita com 3 dentinhos de alho, muito bem picadinhos, coloquei-os num tacho com azeite e levei ao lume a refogar.
Depois da cebola estar refogadita, deitei os camarões lá para dentro, com um pouco do caldo e deixei-os "fritar" um pouquito.
Numa tigelita, coloquei cerca de 1 colher de sobremesa de caril e derreti-o com um pouco de leite (mexendo muito bem), e juntei aos camarões, deixando-os tomar gosto do caril durante uns minutinhos e como achei que estava um pouco seco, juntei mais um bocadinho do caldo.
O último passo, foi juntar uma lata de leite de coco (para culinária, sinceramente não sei se há diferença, mas era o que dizia na lata lolol) e deixei ferver mais uns minutos, para apurar.
Acompanhei com arroz branco.

Aqui está o meu pratito ;)

Resta dizer, que com 4 adultos a comer, não sobrou nadinha =P

Espero que tenham gostado :)

Tarte de Natas

Hoje trago mais um docinho...Tarte de natas :D

3 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
5 folhas de gelatina
2 clarasbolacha maria q.b

Forrar com papel vegetal uma forma redonda e untar com um pouco de óleo e polvilhar com a bolacha ralada até cobrir o fundo. Colocar a gelatina de molho em água fria.
Numa tigela, bater as natas até crescerem e juntar-lhe o leite condensado e voltar a bater bem.
Depois escorrer as folhas de gelatina e num tacinho, leva-las ao lume com 1 c/s água até derreter e retirar do lume.
Juntar a gelatina ao preparado anterior, batendo sempre mt bem.
Por fim, envolver as claras em castelo neste creme.Deitar o preparado na forma e polvilhar com mais bolacha ralada.
Levar ao frio.

Torta de Claras

Hoje resolvi postar uma receitinha, q costumamos fazer lá em casa no Natal e que gostamos mt =P

Torta de Claras

8 claras
8 c/s açúcar
80 gr amêndoas moídas

Untar e forrar um tabuleiro (20x20) com papel vegetal e manteiga.
Bater as claras em castelo e misturar o açúcar aos poucos.
Em seguida junte a amêndoa, sem bater (nós fazemos com uma colher de pau) e deite no tabuleiro.
Levar a cozer 5 min em forno médio (se ficar mt cozida torna-se mt seca).
Retirar e virar sobre um papel vegetal untado com manteiga.Deixar arrefecer um pouco e enrolar.

Neste ano fizemos com amêndoa pelada, mas se a amêndoa tiver pele, ainda fica mais engraçada pois fica com pintinhas castanhas ;)